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其它
商品名稱:水活度分析儀,手持式水分活度測(cè)試儀,水份測(cè)定儀,水分活度計(jì)
商品型號(hào):DP-S2100
常規(guī)食品的變質(zhì)發(fā)霉,主要是細(xì)菌繁殖所致,水分活度值Aw恰好反映了游離水與食品結(jié)合的強(qiáng)弱以及被微生物利用的有效性。經(jīng)研究,細(xì)菌繁殖與水分活度呈現(xiàn)著一定的對(duì)應(yīng)關(guān)系,水分活度越高,細(xì)菌繁殖的可能性就越大,食品安全性越低。各種微生物要求的最低水分活度值是不同的,實(shí)驗(yàn)證明,大部分細(xì)菌是無(wú)法在pH<4.6,水活度Aw<0.85的環(huán)境下繁殖的。如新鮮的食品原料,魚(yú)肉、水果、蔬菜等含有較多的水分,Aw值一般在0.98~0.99,適合多數(shù)微生物的生長(zhǎng),如果不及時(shí)加以處理,很容易發(fā)生腐敗變質(zhì)。
 
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