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食品檢測試劑
商品名稱:醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測試劑/總酸與氨基酸態(tài)氮速測試劑
商品型號:DP-ZS

醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測試劑/總酸與氨基酸態(tài)氮速測試劑  型號:DP-ZS

        醬油中的氨基酸態(tài)氮是氨基酸含量的特征指標,含量越高醬油的鮮味越強,質(zhì)量越好。國家標準GB18186-2000規(guī)定,高鹽稀態(tài)發(fā)酵醬油(含固稀發(fā)酵醬油)的氨基酸態(tài)氮(以氮計)每100ml醬油中的含量:特級、一級、二級和三級分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g、0.55g和0.4g。低鹽固態(tài)發(fā)酵醬油中的含量:特級、一級和二級分別應(yīng) ≧0.8g、0.7g和0.6g。配制醬油(SB 10336-2000)每100ml中氨基酸態(tài)氮含量應(yīng) ≧0.4g。在所有醬油的衛(wèi)生指標中,總酸(以乳酸計)含量每100ml中應(yīng)≦2.5g。

醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測試劑方法

取1.0ml樣品到10 ml比色管中,加水(蒸餾水或純凈水)到10.0ml刻度,蓋塞后混勻,從中取1.0ml放入100ml三角燒瓶中,加入60ml水(如果溶液顏色較深,可適當加大加水量,但要注意在做空白溶液實驗時加入等同量的水),加1號顯色劑4滴,搖勻,用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測定液,每滴1滴都要搖勻,待溶液初顯紅色時停止滴定,按每滴測定液相當于0.45%克的總酸計算總酸含量,樣品消耗的滴數(shù)減去空白消耗的滴數(shù),再乘以0.45%等于樣品總酸的含量(如果測定液消耗了6滴還未略顯紅色,表示總酸超標,應(yīng)送實驗室精確定量),再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,搖勻后加入2號顯色劑1毫升,繼續(xù)用測定液滴定至褐紅色出現(xiàn),按每滴測定液相當于0.078 %克的氨基酸態(tài)氮計算其含量。檢測前應(yīng)首先做一份溶液空白試驗(做空白時候,向100毫升三角瓶中加60毫升蒸餾水,加1號顯色劑4滴,搖勻,用滴瓶直立式一滴一滴地滴加總酸和氨基酸態(tài)氮測定液,每滴1滴都要搖勻,待溶液初粉紅色時停止滴定,記住滴數(shù),再向溶液中加入10.0ml 36%的甲醛溶液,搖勻后加入2號顯色劑1毫升,繼續(xù)用測定液滴定至略顯粉紅色出現(xiàn)。記住滴數(shù)。),比如樣品加完甲醛后消耗了11滴測定液,空白溶液加完甲醛后消耗了7滴測定液,樣品實際消耗為4滴測定液,這份樣品中氨基酸態(tài)氮的含量為4×0.078%=0.31%克,為不合格產(chǎn)品。本方法測定的結(jié)果與國家標準規(guī)定量或標簽標示量僅1~2滴(測定液)之差時,應(yīng)慎重處理,可送實驗室精確定量。


醬油中總酸與氨基酸態(tài)氮速測試劑 試劑成套

  醬油中總算和氨基酸態(tài)氮測定液2瓶

  醬油中總算和氨基酸態(tài)氮顯色劑1號1瓶

  醬油中總算和氨基酸態(tài)氮顯色劑2號1瓶

  10ml比色管1支

  100ml三角燒瓶1個

  大吸管10支

注意事項

     1、需自備甲醛。    

      2、大吸管是帶刻度的吸管,用它量取樣品。

      3、每次用完后立即清洗干凈試管、吸管等以備下次再用。        

      4、試液有效期為12個月,請在有效期內(nèi)使用。

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